こんにちは！管理栄養士の佐藤です。
今回は、素材の旨みを引き出す塩麴を利用し少ない塩分で作る「塩麴入り減塩ハンバーグ」を紹介いたします🐮
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【食材】（4人前）
●ハンバーグ
・牛ひき肉 300g
・豆腐 1丁（150g程度）
・玉ねぎ 1個
・塩麴 大さじ2
・胡椒 少々
・油 少々
●バルサミコソース
＊赤ワイン 大さじ1.5
＊バルサミコ酢 大さじ1
＊しょうゆ 大さじ1
＊すりおろしニンニク 1/2かけ
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【調理方法】
① 牛ひき肉、豆腐、塩麴をビニール袋に入れよくもみこむ
② フライパンに少々油をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、最後に胡椒を少々振りかける
③ ②の玉ねぎを①に入れて、よく混ぜたらハンバーグ型に形成する
④ よく熱したフライパンに油をひき、ハンバーグを焼いていく
⑤ ハンバーグが焼きあがったら、お皿に移す
⑥ ハンバーグを焼いたフライパンにバルサミコソースの材料（＊）をすべて入れてひと煮立ちさせる
⑦ソースは、味が少し物足りない場合に「つけて」召し上がるのがお勧め◎
（写真は少しかけてしまっていますが、別添えしましょう！）
※調味料は「かける」よりも「つける」ほうが減塩になります✨
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ソースはバルサミコ酢とにんにくを使用することで「さっぱりだけどパンチの効いたソース」となっています✨塩麴だけの味付けだけでは足りないと感じた場合に、「つけて」召し上がりましょう(^^)
ソースをかけずに召し上がると塩分は0.7g程度です◎
大葉やレモン汁などを利用して、ソースや調味料をつけずに召し上がっても良いですね◎
お好みにアレンジして作ってみてくださいね😊！
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