こんにちは(^^)管理栄養士の江良です。今日はレシピのご紹介です✨
＜2食分＞
・キャベツ 100ｇ（3-4枚）
・えのき茸 1/2株
・油揚げ 1枚
・シーフードミックス 100ｇ
・塩水（塩3ｇ、水カップ1杯位、解凍用塩水で使用。）
・片栗粉 小さじ１.5（出来上がりに水分等を見て調整する）
・生姜 ３ｇ
・胡椒 少々
・塩麹 大さじ１弱
・ごま油 少々
＜作り方＞
①シーフードミックスは塩水につけ解凍する。※塩水につけることで縮みを防ぎます。
②生姜は、粗みじんに切る。キャベツはざく切りにし、えのき茸は石づき部分を切り、1/2の長さに切った後バラバラにほぐす。
③油揚げは、（できたら）さっと湯通しをし、短冊切りにする。
③ごま油を敷いたフライパンを中火にし、生姜を入れ香りを立てる。えのき茸を加えてじっくり加熱する。
④③のフライパンにキャベツを加え、焼き付けるようにして中火でしっかり炒める。
⑤①のシーフードミックスの水けを切り、片栗粉をまぶしておく。
⑥④に油揚げと水で溶いた塩麹を加える。
⑦⑥にシーフードミックスを加えて、胡椒を加え味を調え、火が通ったら出来上がり！
＜ポイント＞
※塩麹は水で溶くことで、均一に味が絡まりやすくなります。
塩麹は、米麹と塩・水で作られる発酵調味料で、食材のうまみや甘味を引き出すこともできます。（使用するときはもちろん量の加減はして下さいね！）
※片栗粉は水で溶く場合は、塩麹+水に加えて、一番最後に加えることがお勧めです！とろみをつけることで、全体に均一に味がつき、味をより感じやすくなりますよ(^^)
このレシピで塩分は、1人前2g以下です！
塩麹については、こちらの記事もぜひご確認下さいませ✨